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大豆植物蛋白肉

時間:2020-01-14 瀏覽:10801次
內容介紹

我國已經開始生產新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作簡單,使用方便,易于貯存,適用于食堂、食品廠及家庭。

由于動物肉,如豬、牛肉等,都含有較多的脂肪與膽固醇,故醫學界普遍認為人們不要食用過多的動物肉。近年來國外普遍發展植物肉生產,在制造灌腸、魚腸、肉丸、肉餡餅、肉包、餅子等肉餡食品中均摻入適量的植物肉,以代替部分豬肉、牛肉,這不僅可減少食品中的脂肪及膽固醇的含量,提高蛋白質比例,同時還可降低肉制品的成本,因植物肉價低于肉價。

植物蛋白肉的用法 先用溫水浸泡十幾分鐘,也可直接用肉湯煨制,其吸水能力為其原重的1~1.5倍,泡好后可與動物肉一并捻碎作餡,摻入量一般為肉的20~30%,并可根據需要加入各種調料、快餐或炒菜。


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